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2塊錢就能搞定的菜，麻辣香菇腳，鮮香解饞真開胃，好吃還下飯

俗話說美食不分貴賤，能夠吃得開心才是最重要的，貴的食材不一定多好吃，相反，看起來不太起眼的食材也能驚艷味蕾，今天就和大家分享一道超級好吃的家常下飯菜，這道菜的成本也就幾塊錢，做好的成品麻辣鮮香、解饞開胃，下飯下酒都合適，而且做法也簡單，相信大家都喜歡。

這道菜的名字叫作“麻辣香菇腳”，主要的食材就是普通的香菇根，說到香菇跟，大家一定都了解，大部分人吃香菇時甚至將香菇跟直接扔掉，看過這天這篇文章，以后可別再這么做啦！因為多年前曾有商販將香菇做好后充當牛肉絲販賣，生意還異常火爆，當真是真假難分，這就證明只要做法得當，香菇根也能變廢為寶。

況且適當食用香菇不僅能提高人體的免疫能力，還能防癌抗癌，益處多多。下面咱們就一起來看看這道麻辣香菇腳的具體做法吧，成品與牛肉絲外形、口感都十分相像，2塊錢能做一大盤，除了下酒下飯，當作體閑零食也不錯。

【菜品】：麻辣香菇腳

【烹飪食材】：香菇腳250g、牛肉200g、花生油適量、芝麻油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、十三香適量、雞精適量、花椒粉適量、辣椒面適量、桂皮2片、八角3個、陳皮1片、香葉2片、生姜1塊。

【烹飪步驟】：

1、制作這道菜的步驟很簡單，只不過需要較多的調(diào)味料，大家按照要求準備即可，為了增加口感，我還加了一小塊牛肉，大家可加可不加，或者換成豬肉、雞胸肉都可以。

2、將牛肉清洗干凈，切牛肉有講究，將牛肉順著肉的紋理切成厚一點的肉條備用。

3、準備一個大一些的鍋，在鍋中加入適量的清水，然后放入適量生姜、陳皮、香葉、八角、桂皮等香辛料增香，另外再加入2勺料酒去腥，大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半個小時。

4、煮好的牛肉晾涼后撕成如圖所示的細絲。

5、選購半斤香菇腳，如果是香菇腳干需要提前一碗泡水，然后將香菇腳也撕成小細條即可。

6、鍋中多倒些食用油燒熱，先把牛肉絲翻炒2分鐘后再下入香菇腳，隨后加入少許食鹽、白糖、花椒粉、十三香、雞精、老抽、生抽、料酒后翻炒出香味。

7、這個過程比較需要耐心，因為要將食材全部炒硬，全程小火慢炒20分鐘，可以隨時嘗一嘗，自己覺得行了就可以了。

8、最后加入干辣椒碎，翻炒片刻后關火，撒上芝麻，并拌上少量芝麻油就可以出鍋了。

9、干辣椒碎一定不能放太早，容易炒糊。

【烹飪小貼士】：

1、牛肉最好選擇那種偏瘦、紋理清晰的牛腱子肉。

2、香菇腳干比新鮮的香菇腳菌香味更濃郁。

3、關于辛香料并不是放越多味道越好，大家按照我的來就可以了。

4、將牛肉和香菇腳炒干炒硬大約需要20分鐘，需要有耐心哦。

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