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廈門這家私房潮州菜人均600+，鮑參翅肚十余種做法，還可飲茶撫琴

來源：hao123百家號時間：2022-05-15 12:58:13

疫情之下，不好出門旅游，作為吃貨格外想念潮汕的美食。很多網友對潮汕的評價就是，這里是一個盛產吃貨的地方。對于一個真正的吃貨來說，若是你沒到過中國的汕頭，就不算是一個真正的美食家，因為在這里的食物都帶有著濃厚的地方特色，每吃上一口，都是一種滿足。在廈門蓮前附近藏著一家潮汕私房菜館，隱秘的格局，充滿詩情畫意的場所，在這里吃飯不僅是味覺享受也是一場藝術盛宴。

蓮前福源大廈往里走，可以看到一棟5層小樓，門口有只可愛的小鹿，鹿鳴樓便藏在這里。一樓是茶室，二樓是琴房，三樓往上是餐廳。雨夜，先來泡杯茶，聽一曲婉轉的古箏撫琴，再吃潮州菜，極好！

每個包廂充滿詩情畫意，綠植書畫點綴，連洗手間都是高科技。

潮州菜的靈魂，生腌必須一提，生腌是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生腌海鮮有蝦蛄、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。先來一盤生腌蝦姑拼扁蟹，咸鮮的口感讓人聞到了大海的氣息。

36個月老鵝掌拼鵝肝，精選3年的鵝肉，鵝肝肥美嫩滑，鵝掌脆爽，蘸上特質的白醋味碟，更是美味。

鮑參翅肚可以有多少種做法？鹿鳴樓告訴你，可以有十種以上不重樣！荷葉大鮑翅、蟹肉竹笙翅、宮廷石榴翅、云腿菜膽燉鮑翅，上等魚翅經過不同處理方式以及不同佐料進行煨煲，成就不同的美味。

鴿吞翅，手工菜，顧名思義將魚翅塞入鴿子里面。自古就有“一鴿勝九雞”之美稱，加入了魚翅的鴿吞翅，更是滋補上品。

黑松露焗大花膠，花膠本是滋補之物，再加上黑松露的點綴，更加香氣撲鼻。而下面不斷加熱的小蠟燭，也給足了鍋氣，趁熱吃，特別滋補。

脆皮金沙參，經過焗烤后的金沙參竟有種酥脆的口感，而又相當Q彈。

鹽烤黃金鮑，黃金鮑個頭碩大，經過鹽烤后更加入味，可以多人分食。

富貴石榴球，晶瑩剔透的湯包里包的竟是各色菌菇，咬開后皮軟糯內里菌香四溢。

廣式冰皮雞，正如它的菜名，雞皮冰涼爽口，雞肉很嫩，蘸上醬料更佳。

潮汕煎韭菜粿，粿類在潮汕地區特別流行。相傳中原先民南遷到潮汕地區，按中原的習俗，祭祀祖先應為面食，可是潮汕地區不產小麥，只能用大米和糯米等來制作祭品。于是就衍生出無數的粿品，即是點心，又是祭品，也是潮汕人逢年過節必備的美味。這里的韭菜粿蒸熟之后再煎一下，口感更香了。