來源:hao123百家號 時間:2022-05-15 12:55:43
我覺得我這個人吧,一陣陣的,早餐的愛好也是一陣陣的。
最近早上迷上做卷卷,各種饅頭花卷,每周都要蒸上2大鍋,一個星期早餐都是它,天天吃不厭!
真的太好吃了呀!
一捏一回彈,一圈圈撕著吃,蓬松又暄軟,味道還挺香!
發朋友圈,饞哭一大圈,人人都來問做法,哈哈!
有個網友還留言:跪求做法
突然發現,做花卷,真的是好處多多。
第一,因為里面有餡料,所以比饅頭更好吃;
第二,有餡料卻不用包,比包子更簡單,更省事兒,適合手殘黨、上班族。揉個面團,卷一卷,賊簡單。
第三,揉個面團,可以一次蒸很多不同口味的,天天早上不重樣。
第四、放冰箱密封冷藏或冷凍,每天晚上睡前預約一下,蒸個10分鐘,起床就能吃,天天都能睡懶覺。
瞧,這一個個胖乎乎的樣子,像一只只可愛的小貓咪,看著就喜歡!
現在的天氣不熱不冷,是做發面最好的季節了!
我這次的花卷中加了一部分全麥粉,有麩皮更健康,還有甜咸兩種口味的花卷,甜的是紅糖餡,咸的是肉松餡,層次分明,一圈圈的,好吃呀!
因為喜歡,我家還有各種工具,事半功倍。我一次做的量還挺大的,600克的面粉,廚師機揉面8分鐘,再用一次發酵法,面團不用發酵,直接搟開,卷一卷,蒸一蒸,1個小時不到,熱乎乎的“胖小子們”就出鍋了,哈哈!
下面說下做法。
材料:面粉500克,全麥粉100克,酵母6克,(牛奶+水)305克左右,糖20克,肉松適量,紅糖少許(我做的比較多,如果想做的少一些,可以減半做)
如果全部用純牛奶,味道更香更好吃。我的牛奶不夠了,所以加了點水。
把材料中的所有粉類和液體都放入揉面桶內。
用廚師機揉面,一般用3~4檔。現在天氣熱了,最好用冷水,甚至用冰水,不要再用溫水了。
大約7~8分鐘,面團就很光滑了。
天氣熱,不要揉太久,面團會發熱。
因為面團比較大,而且我要用不同的餡料,所以把它分成2個面團操作,另一個用碗蓋起來,以防表面變干。
面團不要發酵,成功率更高,做起來更好吃,彈性更足!
取一個面團,搟成面片,抹上油,撒上肉松、少許鹽。如果有色拉醬,可以不抹油和鹽,因為色拉醬本來就含有很多油。
另一個面片我就撒了點紅糖,建議少一點,紅糖加熱會變液體,會流出來,太多就太浪費了。紅糖餡里有時候我會加一些花生碎、或核桃碎等,更香。
餡料,其實可以多種多樣,自己喜歡的就好。因為我的名字叫“百變大卷卷”!
面片最后留一部分不抹餡料,卷起來,滾一滾。
切成差不多大小的面劑子。
其實如果想要更偷懶,甚至可以不切,一條龍一起蒸也行。
把所有的面劑子放在蒸架上,間隔一定距離,放在溫暖而濕潤的地方發酵。
花卷不要放得太近,因為發酵后還會變大。
我是放蒸烤箱里發酵的,35度大約發了20分鐘左右,看到大約1.5倍大就可以了。
不用把饅頭拿出來,直接冷水開蒸15分鐘,還會繼續變大哦。我用蒸烤箱蒸的,蒸1盤用時15分鐘,2盤一起蒸,為了保險起見,我蒸了20分鐘。如果用蒸鍋,蒸的時間也差不多。
蒸好以后不要直接拿出來,燜2~3分鐘再出鍋,以防冷熱不均而塌陷。
出鍋啦!
個個胖乎乎,一周早餐就有啦!
標簽:
烹調雞蛋常犯哪些錯誤?雞蛋正確的烹飪方法有什么