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有些時候，食物雖然色澤依然鮮艷，可是卻出現了一些異味，這些味道就意味著食物已經開始變質了。很多食物一旦變質，不但容易滋生細菌，還可能會產生大量的毒素，危害到身體健康，大家一定要趕快將它們扔掉。下面我們就來了解一下，食物出現哪些氣味代表已經變質了。

食物出現哪些氣味代表變質？

1、哈喇味

很多人都曾經不小心吃到過這種味道。含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮發霉就會出現這種味道，這是一種又苦又麻，刺鼻難聞的味道，也就是我們經常說的哈喇味。這種味道的產生，主要是由于這些食物中富含的油脂被逐漸的氧化，產生了腐敗的現象。這種味道的產生通常伴隨著顏色的變化，比如一些干果就會變的潮濕滑膩，一些肉類的顏色會逐漸變深。我們可以從食物的外觀中辨別出來，不一定非要親口嘗試。

2、氨水味

在初高中的化學課程都曾經接觸過氨水這種物質，它的味道非常難聞，就仿佛好久沒有清洗過的廁所一樣。如果一些魚蝦類以及海鮮類產品放置過久，就會產生這些特殊的氣味。這是由于魚蝦等海產品富含有大量的蛋白質，這些蛋白質分解后就會產生胺類物質，甚至可能會產生少量的氨水成分。這些物質會大量揮發，產生強烈的刺鼻性味道。如果海鮮產品出現了這樣的味道，證明海鮮存在著很大毒性，即便價格昂貴，也一定要立刻扔掉，千萬不能食用。

3、霉味

這是一種我們非常熟悉的味道，主要出現在經常會食用的一些主食中，比如說，米飯、饅頭以及各類的糕點中。這些物質中含有大量的碳水化合物，碳水化合物受到霉菌的污染就可能會變質。尤其是如果經常處于比較溫暖潮濕的環境中，產生霉變的幾率是非常高的。如果食物已經發生了霉變，就會產生非常強烈的毒素，這種毒素被稱為黃曲霉毒素。經常使用可能會使我們身體，有更大的幾率誘發癌癥。

溫馨提示

有些時候，食物外面會出現表面黏滑，顏色改變的現象。這些積聚在食物表面的物質經過清水沖洗之后，會逐漸恢復到正常狀態，甚至有時候食物的內層還是很健康的。但是，如果食物一旦出現了腐敗性的味道，就代表著它整體已經出現了變質的現象。大家千萬不要抱有僥幸心理，一定要盡早扔掉。

標簽： 食物變質 顏色變化 氨水成分 產生霉變