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面包是很多人必不可少的早餐伴侶或者下午茶，有些人甚至直接把面包當(dāng)主食食用，這對(duì)健康其實(shí)是不利的。一來營(yíng)養(yǎng)不夠，二來面包熱量高容易發(fā)胖，而且，不少面包還存在“健康安全”的隱患。所以，不可長(zhǎng)期把面包當(dāng)主食，大家在挑選面包的時(shí)候也要掌握幾個(gè)小竅門。

面包不能長(zhǎng)期當(dāng)主食

國(guó)內(nèi)市售的面包，配料大多相似，以下是某款面包的配料表：高筋小麥粉、水、白砂糖、植物奶油、雞蛋、食用鹽、酵母、玉米淀粉、硬脂酰乳酸鈉、維生素C、淀粉酶、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食用香料。

像這樣一款面包每100克的熱量大概是370大卡，而國(guó)外面包每100克熱量一般不超過300大卡(一般在240—280大卡左右)，相比之下每100克饅頭的熱量是233大卡。長(zhǎng)久拿這樣的面包作為主食，豈有不發(fā)胖的道理?

挑選面包注意5個(gè)小竅門

1、點(diǎn)綴少體積小的好。

為了吸引顧客購(gòu)買，市面上售賣的面包“顏值”都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐頭，并不新鮮;帶肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量較高。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點(diǎn)綴少、體積小的面包，這種面包的原料及質(zhì)量相對(duì)更好。

2、外形整齊質(zhì)量高。

人不可貌相，但買面包最好先看看“面相”，建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時(shí)間不夠;若上面有些顆顆粒粒的小黑點(diǎn)，很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。

3、氣味溫和不刺鼻。

一些面包色彩繽紛，香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價(jià)香精。因此，應(yīng)盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包。

4、不易掉渣彈性好。

好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會(huì)比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。

5、挑包裝看標(biāo)簽。

包裝是面包的“身份證”，大家在購(gòu)買時(shí)，一方面要看面包的生產(chǎn)信息是否齊全，例如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址、電話、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等是否清晰可見。如果產(chǎn)品信息模糊不全，面包品質(zhì)也難以保證。另一方面，包裝不嚴(yán)或有破損的面包別買，它的水分流失快，口感變硬，且容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)。

標(biāo)簽： 挑選面包 產(chǎn)品信息 營(yíng)養(yǎng)成分表 水分流失