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(資料圖片僅供參考)

前言，韭菜的做法有很多，我這個韭菜薄餅十分簡單推薦學會吃韭菜的寶貝來試一下。

首先，我們先來和面。碗中準備普通面粉250g，加入鹽兩克，增加面粉的面筋。35克溫水更少。分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，用手揉搓。碗底的面粉也清理干凈，充分揉成一團，移到案板上更好揉面。

揉勻，搓條，切成大小均勻的餃子，比餃子略大。每劑再揉勻，搓圓，搓勻，盤里刷油，小劑一粒一粒放進去，機器上均勻涂一層食用油，蓋上保鮮膜，松弛一個多小時。如果想吃早餐，可以在第一天晚上把面團做好，放在冰箱里，放松一晚。第二天早上，把洗干凈的韭菜切成粉。

這韭菜是今年的第一茬韭菜，特別鮮嫩。我也把這個根放進去了。切好后放入大碗中，加入食用油攪拌均勻，使韭菜表面形成一層油膜。這樣可以防止韭菜出鍋，而且還是綠色的。放在一邊備用。在小碗里，倒入三個本地雞蛋。這個散養雞，生蛋清很濃，蛋黃也很漂亮，充分把雞蛋攪得均勻。

熱油炒一個雞蛋打破，用鏟子戳大的，放涼，然后倒入韭菜碗里。這雞蛋新鮮，韭菜香。我只是加鹽，少放五香粉，攪拌均勻。盤子里的藥快沒了。案板上放一點食用油，這樣滾的時候就不容易碰到案板了。把藥拿出來，輕輕搓成細條，在岸邊用搟面杖搟成長方形的面團，放上餡料，對半包好，這樣餡料就不會跑出來了。

我們都把電餅鐺包好，預熱，刷上油，把綠胚全部放進去，中火烤，表面抹一點食用油，防止表皮失水。里面烤成型，翻面，蓋上蓋子，烤至餅兩面金黃，這樣韭菜薄餅就完成了。

總結，簡單教程詳細，你學會了嗎？

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